Studie zeigt Gesundheitsrisiken des Lebensmittelzusatzstoffs E466

Haben Sie sich jemals gefragt, wie verarbeitete Lebensmittel in Supermärkten ihre ansprechende Textur bewahren und ihre Haltbarkeit verlängern können?Wir konzentrieren uns auf einen "unsichtbaren Champion".Als Ernährungswissenschaftlerin werde ich häufig nach den gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen gefragt.ist in verarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitetAber verstehen Sie wirklich die möglichen gesundheitlichen Risiken?

E466, oder Carboxymethylcellulose, ist ein wasserlösliches Polymer, das aus Cellulose in Pflanzenzellwänden gewonnen wird.Diese Rohfaser wird zu einem unverzichtbaren "Vielzweck" für die Lebensmittelindustrie.Es kommt häufig in Eiscreme, Backwaren, Salatdressing, Milchprodukten und Soßen vor, wo es die Textur verbessert und die Haltbarkeit verlängert.

Auf den ersten Blick erscheint E466 harmlos, denn sein "Vorfahre", Zellulose, ist ein natürlicher Pflanzenbestandteil.Die Realität ist komplizierter.Unser Körper reagiert sehr unterschiedlich auf natürliche Lebensmittel als auf verarbeitete Produkte.

Während viele Lebensmittelbehörden Carboxymethylcellulose (CMC) als sicher für den Verzehr betrachten, kann eine übermäßige Einnahme mehrere Gesundheitsrisiken mit sich bringen, die es wert sind, beachtet zu werden:

Eine der direkten Wirkungen von E466/CMC ist die mögliche Störung des Verdauungssystems.oder sogar DurchfallBesorgniserregender ist, dass einige Studien zeigen, dass CMC die schützende Schleimschicht im Darm verdünnen und die Empfindlichkeit gegenüber Reizungen und Entzündungen erhöhen kann.

Bei Menschen mit empfindlicher Verdauung kann selbst geringe Mengen CMC Blähungen, Gas oder Durchfall verursachen, da es unverdaut durch den Verdauungstrakt gelangt.Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder entzündlicher Darmerkrankheit (IBD) sollten besonders vorsichtig mit CMC-haltigen Lebensmitteln umgehen.

Tierstudien haben eine Verbindung zwischen Carboxymethylcellulose (CMC) und Entzündungsreaktionen gezeigt.Ein Grund für viele GesundheitsproblemeDarüber hinaus können bei manchen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber CMC entstehen, die sich in Form von Hautausschlägen, Nesselsucht oder anderen allergischen Reaktionen manifestieren.

Während die Forschung zu den entzündlichen und allergischen Wirkungen von CMCs beim Menschen fortgesetzt wird, werfen Tierversuche eine Warnung auf.Personen, die anfällig für Entzündungen sind oder in der Vergangenheit eine Nahrungsmittelallergie hatten, sollten die Verwendung von E466/CMC-Produkten vermeiden..

Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, darunter E466/CMC, zu einer allmählichen Gewichtszunahme beitragen könnten.Verdickungsmittel wie Carboxymethylcellulose können durch die Verringerung der Sättigungssignale zu einem übermäßigen Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln führenNoch wichtiger ist, dass E466/CMC häufig in ultraverarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, die oft einen hohen Zucker-, Fett- und Salzgehalt aufweisen.Der regelmäßige Verzehr dieser Produkte erhöht das Risiko von Gewichtszunahme und Stoffwechselstörungen.

Warum ist E466/CMC so weit verbreitet?Die Herstellung von Carboxymethylcellulose ist relativ kostengünstig und stabilisiert die Zutaten und verhindert gleichzeitig eine TrennungFür die Hersteller ist es eine einfache Möglichkeit, die Textur und Viskosität von Produkten von Gewürzen bis hin zu Kokosmilch zu verbessern.Wenngleich kleine Mengen den meisten Menschen nicht sofort schaden, könnte der langfristige Verbrauch kumulative Auswirkungen haben.

• Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch:Überprüfen Sie, ob E466 (Carboxymethylcellulose) oder ähnliche Zusatzstoffe wie E415 (Xanthangummi) enthalten sind.
• Sie sollten sich für ganze, unverarbeitete Lebensmittel entscheiden:Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Protein und gesunde Fette benötigen keine Verdickungsmittel oder Stabilisatoren.
• Zu Hause kochen:Die Zubereitung von Mahlzeiten ermöglicht die Kontrolle der Zutaten und vermeidet unnötige Zusatzstoffe wie E466/CMC in Soßen, Suppen und Dressings.
• Verwenden Sie natürliche Alternativen:Für Verdickungsbedürfnisse sollten Sie Arrowrootpulver, Agar-Agar oder Chia-Samen als natürliche Optionen ohne Risiko für synthetische Zusatzstoffe betrachten.

Obwohl E466 (Carboxymethylcellulose) in geringen Mengen als sicher angesehen werden kann, ist seine Verbreitung in stark verarbeiteten Lebensmitteln für gesundheitsbewusste Verbraucher vorsichtig.Es kann Verdauungsprobleme verursachen.Als Ernährungswissenschaftlerin empfehle ich immer, ganzheitliche Lebensmittel zu priorisieren.unverarbeitete Lebensmittel, die den Körper nähren und langfristiges Wohlbefinden fördernWenn Sie Ihre Lebensmittel sorgfältig auswählen und unnötige Zusatzstoffe minimieren, können Sie Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden besser schützen.

Referenzen für die Forschung:

• Chassaing B, et al. (2022). Eine randomisierte kontrollierte Fütterungsstudie des Diätemulgationsmittels Carboxymethylcellulose zeigt schädliche Auswirkungen auf die Darmmikrobiota und das Metabolom.Gastroenterologie.
• Costa EM, et al. (2023). Karboxymethylzellulose als Lebensmittelemulgator: Sind ihre Tage gezählt?Polymere.
• Lock JY, et al. (2018). Akute Exposition gegenüber häufig eingenommenen Emulgatoren verändert die Struktur und die Transporteigenschaften des Darmschleimhauts.Wissenschaftliche Berichte.
• Viennois E, et al. (2020).Diätetische Emulgatoren beeinflussen direkt die genexprimierte Adherent-Invasive E. coli, um eine chronische Darminflammation zu verursachen.Zellberichte.